寸冬梅，深圳职业技术大学食品药品学院教授。1999年获北京大学学士学位，2005年获沈阳药科大学药剂学博士学位，2007-2011年在丹麦哥本哈根大学从事博士后研究工作。2019年至2024年，担任沈阳药科大学教授，博士生导师。2012年入选辽宁省高等学校杰出青年学者成长计划；2015年入选辽宁省高等学校优秀科技人才支持计划；2018年入选第四批沈阳市高层次人才拔尖人才称号。现担任中国颗粒学会吸入颗粒专业委员会暨全国吸入给药联盟委员，《Asian Journal of Pharmaceutical Science》、《Chinese Chemical Letter》、《Acta Materia Medica》及《沈阳药科大学学报》等多个期刊的编委。

作为项目负责人，承担了国家自然基金项目、教育部“春晖计划”合作科研项目、教育部留学回国人员科研启动基金项目、辽宁省自然基金和沈阳药科大学中青年教师事业发展支持计划等多项科研项目。发表高水平研究论文60余篇，参编中英文专著及药剂学教材共5部，申请发明专利4项。获辽宁省自然科学学术成果一等奖1项，沈阳市自然科学学术成果二等奖1项。

主要致力于蛋白质、核酸、疫苗等生物大分子药物的递送系统的研究，针对肺癌、慢性肺阻病、哮喘和肺部感染等难治性肺部疾病的治疗，围绕肺部吸入的给药途径，通过制剂的设计、制剂与肺内环境相互作用的研究，寻求克服肺部药物递送的屏障、提高递送的有效策略。