承担国家自然科学基金、辽宁省教育厅项目等20余项。研究成果获得辽宁省自然科学二等奖和辽宁省科技进步三等奖各1项，在《Inorganic Chemistry Communication》等国内外重要学术刊物上发表学术论文80余篇，其中被SCI和EI收录20余篇，授权发明专利4项。张万忠现任制药与生物工程学院院长，辽宁省普通高等学校优秀青年骨干教师，辽宁省“百千万人才工程”千人层次人才;辽宁省食品科学技术学会常务理事;辽宁省食品质量与安全学会理事等。